Salade d’endives aux figues, poulet et mimolette à l’aigre doux

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recette Salade d'endives aux figues, poulet et mimolette à l'aigre doux recette salade salé sucré

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 mins
 3 endive
  3 blanc de poulet
  8 grosses figue
  250 g mimolette
  6 c à soupe de miel liquide
  4 c à soupe de vinaigre de Xérès
  3 c à soupe de sauce soja
  4 tiges de cerfeuil
  2 c à soupe d'huile
  sel
  poivre
1

Coupez la base des endives, puis séparez les feuilles les unes des autres. Lavez et séchez-les, puis réservez-les au frais sous film alimentaire.

2
3

Coupez les blancs de poulet en dés, et mettez-les dans un plat.

4
5

Coupez les figues en quatre, ajoutez-les aux dés de poulet.

6
7

Dans un bol, fouettez le miel avec le vinaigre de Xérès et la sauce soja.

8
9

Arrosez le poulet et les figues de ce mélange.

10
11

Mélangez bien et laissez mariner 1 h au frais.

12
13

Egouttez les figues et les dés de poulet.

14
15

Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis quand elle est chaude, faites-y sauter les dés de poulet en remuant pendant 5 min.

16
17

Ajoutez les quartiers de figues et la marinade et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux en remuant délicatement de temps en temps.

18
19

Salez et poivrez bien.

20
21

Retirez du feu et laissez tiédir.

22
23

Coupez la mimolette en petits dés.

24
25

Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil.

26
27

Répartissez les feuilles d’endives dans les assiettes.

28
29

Remplissez-les de préparation au poulet, arrosez de sauce.

30
31

Parsemez de dés de mimolette et décorez de pluches de cerfeuil.

32
33

Servez aussitôt.

Ingrédients

 3 endive
  3 blanc de poulet
  8 grosses figue
  250 g mimolette
  6 c à soupe de miel liquide
  4 c à soupe de vinaigre de Xérès
  3 c à soupe de sauce soja
  4 tiges de cerfeuil
  2 c à soupe d'huile
  sel
  poivre

Instructions

1

Coupez la base des endives, puis séparez les feuilles les unes des autres. Lavez et séchez-les, puis réservez-les au frais sous film alimentaire.

2
3

Coupez les blancs de poulet en dés, et mettez-les dans un plat.

4
5

Coupez les figues en quatre, ajoutez-les aux dés de poulet.

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7

Dans un bol, fouettez le miel avec le vinaigre de Xérès et la sauce soja.

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9

Arrosez le poulet et les figues de ce mélange.

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11

Mélangez bien et laissez mariner 1 h au frais.

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13

Egouttez les figues et les dés de poulet.

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15

Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis quand elle est chaude, faites-y sauter les dés de poulet en remuant pendant 5 min.

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Ajoutez les quartiers de figues et la marinade et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux en remuant délicatement de temps en temps.

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Salez et poivrez bien.

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Retirez du feu et laissez tiédir.

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23

Coupez la mimolette en petits dés.

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25

Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil.

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Répartissez les feuilles d’endives dans les assiettes.

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29

Remplissez-les de préparation au poulet, arrosez de sauce.

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31

Parsemez de dés de mimolette et décorez de pluches de cerfeuil.

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33

Servez aussitôt.

Salade d’endives aux figues, poulet et mimolette à l’aigre doux

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