recette Salade d'escargots aux épinards cerfeuil eau-de-vie de prune pousses d'épinards escargots de Bourgogne
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileTriez, lavez, essorez les pousses d'épinards et le cerfeuil.
Roulez les escargots décoquillés et précuits dans la farine et faites-les doucement dorer dans le beurre chaud. Déglacez à l'eau-de-vie, salez, poivrez.
Assaisonnez légèrement les épinards de vinaigrette et dressez-les au centre de chaque assiette; répartissez les escargots autour de la salade d'épinards, parsemez de pluches de cerfeuil. Réchauffez le fond brun à feu doux et nappez chaque assiette d'1/2 cuillerée à soupe de ce fond.
Ingrédients
Instructions
Triez, lavez, essorez les pousses d'épinards et le cerfeuil.
Roulez les escargots décoquillés et précuits dans la farine et faites-les doucement dorer dans le beurre chaud. Déglacez à l'eau-de-vie, salez, poivrez.
Assaisonnez légèrement les épinards de vinaigrette et dressez-les au centre de chaque assiette; répartissez les escargots autour de la salade d'épinards, parsemez de pluches de cerfeuil. Réchauffez le fond brun à feu doux et nappez chaque assiette d'1/2 cuillerée à soupe de ce fond.