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Salade de foie gras à la mangue


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  10 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 200 g de haricots verts surgelés
fleche  150 g de foie gras de canard
fleche  125 g de mesclun
fleche 125 g de gésiers confits
fleche 125 g de petits champignons de Paris
fleche 1 mangue
fleche 50 g de noisettes
fleche 10 brins de cerfeuil
fleche 1/2 citron
fleche 3 cuil. à soupe d'huile de colza
fleche 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
fleche  1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
fleche  sel
fleche  poivre du moulin
photo

Préparation :

Faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les.

Pelez la mangue et coupez la chair en fines tranches.

Concassez les noisettes et faites-les dorer à sec dans une poêle.

Nettoyez les champignons, émincez-les et citronnez-les.

Poêlez les gésiers quelques minutes puis émincez-les.

Émulsionnez l'huile avec le vinaigre et la moutarde. Assaisonnez.

Lavez et essorez le mesclun. Déposez-le dans les assiettes. Disposez par dessus les haricots verts, les champignons et les gésiers. Ajoutez les tranches de mangue. Arrosez avec la vinaigrette. Répartissez le foie gras coupé en lamelles. Parsemez de noisettes et de cerfeuil ciselé. Servez aussitôt.


Ecrit par amelt





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