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Salade de foie gras


montre Préparation : fleche   10 min
Cuisson : fleche  0 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 300 g de foie gras de canard cuit
fleche 3 cœurs de salade (feuille de chêne)
fleche 150 g de petits cèpes à l'huile
fleche 1 cuil. à soupe de raisins secs
fleche 1 cuil. à soupe de pignons
fleche 3 cuil. à soupe d'huile
fleche 1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
fleche 12 brins de ciboulette
fleche sel
fleche poivre.
photo

Préparation :

Nettoyez, lavez, coupez et essorez les cœurs de salade et mettez-les dans un saladier. Coupez le foie bien froid en lamelles.

Versez l'huile dans un bol, ajoutez le vinaigre, salez et poivrez. Émulsionnez avec un fouet. Versez sur la salade au moment de servir. Ajoutez les raisins, les pignons, la ciboulette, puis mélangez.

Répartissez la salade dans les assiettes, posez dessus les cèpes, les lamelles de foie gras, quelques brins de ciboulette et servez aussitôt accompagné de tranches de pain grillées.


Ecrit par ciboulette

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