Salade de foie gras

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recette Salade de foie gras cœurs de salade cèpes à l'huile raisins secs pignons vinaigre de xérès ciboulette

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 mins
 300 g de foie gras de canard cuit
 3 cœurs de salade (feuille de chêne)
 150 g de petits cèpes à l'huile
 1 cuil. à soupe de raisins secs
 1 cuil. à soupe de pignons
 3 cuil. à soupe d'huile
 1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
 12 brins de ciboulette
 sel
 poivre.
1

Nettoyez, lavez, coupez et essorez les cœurs de salade et mettez-les dans un saladier. Coupez le foie bien froid en lamelles.

2
3

Versez l'huile dans un bol, ajoutez le vinaigre, salez et poivrez. Émulsionnez avec un fouet. Versez sur la salade au moment de servir. Ajoutez les raisins, les pignons, la ciboulette, puis mélangez.

4
5

Répartissez la salade dans les assiettes, posez dessus les cèpes, les lamelles de foie gras, quelques brins de ciboulette et servez aussitôt accompagné de tranches de pain grillées.

Ingrédients

 300 g de foie gras de canard cuit
 3 cœurs de salade (feuille de chêne)
 150 g de petits cèpes à l'huile
 1 cuil. à soupe de raisins secs
 1 cuil. à soupe de pignons
 3 cuil. à soupe d'huile
 1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
 12 brins de ciboulette
 sel
 poivre.

Instructions

1

Nettoyez, lavez, coupez et essorez les cœurs de salade et mettez-les dans un saladier. Coupez le foie bien froid en lamelles.

2
3

Versez l'huile dans un bol, ajoutez le vinaigre, salez et poivrez. Émulsionnez avec un fouet. Versez sur la salade au moment de servir. Ajoutez les raisins, les pignons, la ciboulette, puis mélangez.

4
5

Répartissez la salade dans les assiettes, posez dessus les cèpes, les lamelles de foie gras, quelques brins de ciboulette et servez aussitôt accompagné de tranches de pain grillées.

Salade de foie gras

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