Salade de haricots blancs

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recette de la Salade de haricots blancs cresson betteraves rouges vinaigrette salade composée

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins
 500 g de haricots blancs frais
  (pour les cuire: 1 oignon
  1 clou de girofle
  un bouquet garni
  poivre
  sel)
  1 botte de cresson ou de mâche
  3 betteraves rouges cuites. Sauce: 1 bol de sauce vinaigrette
  1 oignon
  1 gousse d'ail
  persil.
1

Couvrez les haricots d'eau froide, ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni et du poivre. Faites cuire pendant 30 mn environ en salant à mi-cuisson. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille à l'eau froide et comptez 1 h 30 à 2 h de cuisson (30 mn en auto-cuiseur). D'autre part, nettoyez le cresson, pelez les betteraves et coupez les en dés. Arrosez les haricots et la betterave de sauce vinaigrette. Laissez macérer 1/2 h, puis disposez-les avec le cresson dans le saladier de service.

Ingrédients

 500 g de haricots blancs frais
  (pour les cuire: 1 oignon
  1 clou de girofle
  un bouquet garni
  poivre
  sel)
  1 botte de cresson ou de mâche
  3 betteraves rouges cuites. Sauce: 1 bol de sauce vinaigrette
  1 oignon
  1 gousse d'ail
  persil.

Instructions

1

Couvrez les haricots d'eau froide, ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni et du poivre. Faites cuire pendant 30 mn environ en salant à mi-cuisson. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille à l'eau froide et comptez 1 h 30 à 2 h de cuisson (30 mn en auto-cuiseur). D'autre part, nettoyez le cresson, pelez les betteraves et coupez les en dés. Arrosez les haricots et la betterave de sauce vinaigrette. Laissez macérer 1/2 h, puis disposez-les avec le cresson dans le saladier de service.

Salade de haricots blancs

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