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Salade de haricots aux langoustines et au pamplemousse


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 24 langoustines
fleche  300 g de haricots verts cuits
fleche  2 pamplemousses roses
fleche  ½ poivron vert
fleche  ½ poivron rouge
fleche  1 oignon
fleche  1 branche de thym
fleche  1 feuille de laurier
fleche  sel
fleche  poivre
fleche  ciboulette
fleche  Vinaigrette :
fleche  l jus d’un pamplemousse
fleche  2 c. à soupe de vinaigre
fleche  200 g de fromage blanc
fleche  1 c. à soupe d’huile d’olive
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Pelez et émincez l'oignon. Mettez-le dans une casserole avec le thym, le laurier et 1L d'eau. Assaisonnez et faites bouillir. Plongez-y les langoustines. Dès ébullition, égouttez et réservez.

Épépinez et coupez les poivrons en dés.

Décortiquez les queues des langoustines.

Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les quartiers.

Dans les assiettes, faites un lit de haricot. Alternez dessus, en rosace, les queues de langoustine et les quartiers de pamplemousse. Ajoutez les dés de poivron. Réservez.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de pamplemousse et le vinaigre. Ajoutez le fromage blanc et l’huile. Assaisonnez et mélangez.

Versez sur la salade et ajoutez un peu de ciboulette ciselée. Servez.


Ecrit par romi62

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