Salade de haricots verts et courgette au Beaufort

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recette Salade de haricots verts et courgette au Beaufort Tomate Oignons Piment Rouge Ciboulette Vinaigre de Xérès

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
 400 g d'Haricots Verts Frais
 2 Courgettes
 1 Grosse Tomate
 120 g de Beaufort
 Fleur de Sel de Guérande
 
 
 Vinaigrette :
 2 Oignons hachés
 1/2 Piment Rouge haché
 1/2 botte de Ciboulette hachée
 1 cuillère à soupe de Vinaigre de Xérès
 6 cuillères à soupe d'Huile d'olive
 Sel
  Poivre
1

Équeutez les haricots et cuisez-les dans de l’eau salée pendant 5 à 8 minutes.

2

Plongez aussitôt dans un grand volume d'eau froide et égouttez.

3
4

Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.

5

Faites-les blanchir une minute à l'eau bouillante, puis passez-les immédiatement sous l'eau froide.

6
7

Taillez la tomate en gros dés.

8

Faites des copeaux de Beaufort.

9
10

Préparez la vinaigrette :

11

Mélangez les oignons, le piment , la ciboulette.

12

Ajoutez l'huile et le vinaigre.

13

Mélangez et assaisonnez.

14
15

Répartissez les courgettes et les haricots dans des assiettes.

16

Disposez les dés de tomates et les copeaux de Beaufort.

17

Nappez de vinaigrette.

18

Saupoudrez d'un peu de fleur de sel de Guérande.

Ingrédients

 400 g d'Haricots Verts Frais
 2 Courgettes
 1 Grosse Tomate
 120 g de Beaufort
 Fleur de Sel de Guérande
 
 
 Vinaigrette :
 2 Oignons hachés
 1/2 Piment Rouge haché
 1/2 botte de Ciboulette hachée
 1 cuillère à soupe de Vinaigre de Xérès
 6 cuillères à soupe d'Huile d'olive
 Sel
  Poivre

Instructions

1

Équeutez les haricots et cuisez-les dans de l’eau salée pendant 5 à 8 minutes.

2

Plongez aussitôt dans un grand volume d'eau froide et égouttez.

3
4

Lavez les courgettes et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.

5

Faites-les blanchir une minute à l'eau bouillante, puis passez-les immédiatement sous l'eau froide.

6
7

Taillez la tomate en gros dés.

8

Faites des copeaux de Beaufort.

9
10

Préparez la vinaigrette :

11

Mélangez les oignons, le piment , la ciboulette.

12

Ajoutez l'huile et le vinaigre.

13

Mélangez et assaisonnez.

14
15

Répartissez les courgettes et les haricots dans des assiettes.

16

Disposez les dés de tomates et les copeaux de Beaufort.

17

Nappez de vinaigrette.

18

Saupoudrez d'un peu de fleur de sel de Guérande.

Salade de haricots verts et courgette au Beaufort

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