recette Salade de homard au céleri noix de pétoncles coques crevettes roses céleri rave citron mayonnaise cerfeuil
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLa veille, disposez les coques dans une jatte, couvrez-les d'eau froide salée et laissez-les dégorger jusqu'au lendemain.(elle rejetteront ainsi le sable ). Faites cuire les homards dans une grande quantité d'eau bouillante très salée pendant 10 min environ puis égouttez-les et réservez-les.
Râpez finement le céleri, ciselez l'échalote et mettez-les dans une jatte avec les pétoncles coupés en deux dans le sens de l'épaisseur, les crevettes. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron.
Laissez mariner 1 heure au frais. Pendant ce temps, faites ouvrir les coques sur feu vif avec un peu d'eau puis décoquillez-les. Décortiquez les homards et coupez les queues en médaillons..
Mélangez les médaillons et les coques à la salade réservée puis ajoutez la mayonnaise en soulevant délicatement la préparation. Répartissez la salade dans quatre assiettes et parsemez de persil ou de cerfeuil ciselé
Ingrédients
Instructions
La veille, disposez les coques dans une jatte, couvrez-les d'eau froide salée et laissez-les dégorger jusqu'au lendemain.(elle rejetteront ainsi le sable ). Faites cuire les homards dans une grande quantité d'eau bouillante très salée pendant 10 min environ puis égouttez-les et réservez-les.
Râpez finement le céleri, ciselez l'échalote et mettez-les dans une jatte avec les pétoncles coupés en deux dans le sens de l'épaisseur, les crevettes. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron.
Laissez mariner 1 heure au frais. Pendant ce temps, faites ouvrir les coques sur feu vif avec un peu d'eau puis décoquillez-les. Décortiquez les homards et coupez les queues en médaillons..
Mélangez les médaillons et les coques à la salade réservée puis ajoutez la mayonnaise en soulevant délicatement la préparation. Répartissez la salade dans quatre assiettes et parsemez de persil ou de cerfeuil ciselé