recette Salade au comté cœurs de laitue jambon cuit vinaigre de vin blanc moutarde forte crème fraîche cerfeuil ciboulette
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileEffeuiller les cœurs de laitue, les laver et les éponger dans un torchon.
Les mettre dans un saladier.
Couper le comté en petits cubes réguliers et les répartir sur la laitue.
Retirer la couenne et le gras des tranches de jambon et les détailler en languettes régulières.
Concasser grossièrement les noix.
Préparer une vinaigrette avec 3 cuillerées à soupe d'huile de maïs, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc, saler et poivrer.
Incorporer la moutarde et la crème fraîche en fouettant.
Émulsionner vivement.
Ciseler le cerfeuil et la ciboulette.
Incorporer la moitié de la ciboulette à la vinaigrette moutardée en fouettant encore une fois.
Ajouter les languettes de jambon et les noix dans le saladier, puis napper de vinaigrette.
Mélanger délicatement mais à fond, puis ajouter le reste des fines herbes au moment de servir.
Ingrédients
Instructions
Effeuiller les cœurs de laitue, les laver et les éponger dans un torchon.
Les mettre dans un saladier.
Couper le comté en petits cubes réguliers et les répartir sur la laitue.
Retirer la couenne et le gras des tranches de jambon et les détailler en languettes régulières.
Concasser grossièrement les noix.
Préparer une vinaigrette avec 3 cuillerées à soupe d'huile de maïs, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc, saler et poivrer.
Incorporer la moutarde et la crème fraîche en fouettant.
Émulsionner vivement.
Ciseler le cerfeuil et la ciboulette.
Incorporer la moitié de la ciboulette à la vinaigrette moutardée en fouettant encore une fois.
Ajouter les languettes de jambon et les noix dans le saladier, puis napper de vinaigrette.
Mélanger délicatement mais à fond, puis ajouter le reste des fines herbes au moment de servir.