Salade de langouste

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recette Salade de langouste haricots verts champignons de Paris salade moutarde forte citron huile d'olive vinaigre de vin estragon

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins
 1 langouste de 400 g
 100 g de haricots verts frais
 100 g de champignons de Paris
 quelques feuilles de salade
 1 c. à café de moutarde forte
 le jus d'1 citron
 4 c. à soupe d'huile d'olive
 1 petite cuillerée de vinaigre de vin
 sel
 poivre
 estragon
1

Faire cuire la langouste dans un court-bouillon pendant environ 8 min.

2

La laisser refroidir dans son court-bouillon.

3

Décortiquer la queue .

4

La trancher

5

.

6

Équeuter les haricots et les faire cuire dans de l'eau bouillante .

7
8

Laver, couper les extrémités des pieds de champignons et les émincer.

9
10

Mélanger la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre.

11

Saler et poivrer.

12
13

Dans un saladier, mélanger la salade, les haricots, les champignons , l'estragon et la langouste.

14

Ajouter la vinaigrette et mélanger.

15

Servir.

Ingrédients

 1 langouste de 400 g
 100 g de haricots verts frais
 100 g de champignons de Paris
 quelques feuilles de salade
 1 c. à café de moutarde forte
 le jus d'1 citron
 4 c. à soupe d'huile d'olive
 1 petite cuillerée de vinaigre de vin
 sel
 poivre
 estragon

Instructions

1

Faire cuire la langouste dans un court-bouillon pendant environ 8 min.

2

La laisser refroidir dans son court-bouillon.

3

Décortiquer la queue .

4

La trancher

5

.

6

Équeuter les haricots et les faire cuire dans de l'eau bouillante .

7
8

Laver, couper les extrémités des pieds de champignons et les émincer.

9
10

Mélanger la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre.

11

Saler et poivrer.

12
13

Dans un saladier, mélanger la salade, les haricots, les champignons , l'estragon et la langouste.

14

Ajouter la vinaigrette et mélanger.

15

Servir.

Salade de langouste

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