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Salade de lotte à l'orange et aux fruits rouges


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  10 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 850 g de lotte
fleche  1 sachet de court-bouillon
fleche  1 salade frisée
fleche  300g de fraises
fleche 60g de framboises
fleche  90g de cerises
fleche  75g de groseilles
fleche  3 oranges
fleche  3CS d'huile d'olive
fleche  50g de gingembre frais
fleche  Pour la sauce :
fleche  1 jus d'orange pressée
fleche  2 CS de vinaigre de framboise
fleche  4 CS d'huile de noisette
fleche  Sel
fleche  Poivre
fleche aneth
photo

Préparation :

Dans une casserole, saupoudrez la lotte de court-bouillon. Couvrez d'eau. Portez à ébullition pendant 10 minutes. Laissez refroidir dans le court-bouillon.

Lavez et équeutez les fraises, les framboises, les cerises et les groseilles.

Préparez la salade.
Pelez le gingembre et coupez-le finement. Faites-le revenir dans l'huile d'olive.

Mélangez le jus d'orange avec le vinaigre de framboise et l'huile. Assaisonnez.

Quand le poisson est froid, égouttez-le.
Coupez les oranges en rondelles.

Déposez la salade dans les assiettes. Déposez dessus les morceaux de poisson. Ajoutez ensuite les rondelles d'orange et les fruits rouges. Décorez avec les lamelles de gingembre. Versez dessus la vinaigrette.
Décorez d'aneth.


Ecrit par romi62

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