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Salade de lotte à l'orange


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  10 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 850g de lotte
fleche  1 sachet de court-bouillon
fleche  1 salade frisée
fleche  300g de fraises
fleche  60g de framboises
fleche  90g de cerises
fleche  75g de groseilles
fleche 3 oranges
fleche  3CS d'huile d'olive
fleche 50g de gingembre frais
fleche  Pour la sauce :
fleche  1 jus d'orange pressée
fleche  2 CS de vinaigre de framboise
fleche  4 CS d'huile de noisette
fleche  Sel
fleche  Poivre
photo

Préparation :

Dans une casserole, placez la lotte et saupoudrez-la avec le sachet de court-bouillon avant de couvrir d'eau.

Portez à ébullition, faites frémir pendant 10 minutes, puis laissez refroidir dans le court-bouillon, hors feu.

Égouttez sur un linge.

Nettoyez, retirez les queues des fraises, des framboises, des cerises et des groseilles.

Épluchez, rincez la salade, séchez-la.

Épluchez le gingembre, coupez-le en fines lamelles et dorez-le à l'huile d'olive.

Réalisez la sauce avec les ingrédients.

Présentez la salade et le poisson dans des assiettes individuelles, décorez avec des fruits rouges, des rondelles d'oranges et des lamelles de gingembre, agrémentez de sauce, servez.


Ecrit par ciboulette





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