Salade de mâche et de betterave aux noix

Nettoyez la mâche et égouttez-la.

Épluchez la betterave, puis coupez-la en dés.

Mixez un tiers des noix et mélangez-les au vinaigre, au sel, au poivre du moulin,à la moutarde et aux noix hachées. Ajoutez un peu de sauce de soja.

Dressez la mâche, les betteraves, les cerneaux de noix dans les assiettes et arrosez de la vinaigrette.

Servez.