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Salade de mesclun au foie gras et aux poires


montre Préparation : fleche   15 min
Cuisson : fleche  0 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 400 g de mesclun
fleche 3 poires
fleche 1/2 citron
fleche 300 g de foie gras de canard au naturel
fleche  pour la sauce :
fleche  3 cuillères à soupe d'huile d'olive
fleche 1 cuillère à soupe de vinaigre
fleche 1 cuillère à café de moutarde à la violette
fleche 3 cuillères à soupe de jus d'orange
fleche sel
fleche poivre du moulin
fleche  pour le décor :
fleche  fleurs de capucines et de primevères
photo

Préparation :

Lavez la salade, essorez-la et mettez-la dans un saladier. Pelez les poires, coupez-les en tranches fines et arrosez-les d'un filet de jus de citron. Tranchez le foie gras en lamelles.

Mélangez les ingrédients de la sauce en les émulsionnant à la fourchette, versez-la sur la salade, ajoutez les poires, mélangez délicatement et répartissez dans 6 assiettes. Déposez les lamelles de foie gras, parsemez de fleurs de capucines et de primevères, poivrez et servez.


Ecrit par ciboulette





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