recette Salade de moules à la sauce tartare pommes de terre vin blanc sec câpres cornichons persil plat ciboulette mayonnaise
Rincez plusieurs fois les moules sous l'eau courante en les brassant. Ébarbez-les si nécessaire, et mettez-les dans un faitout avec le vin et le bouquet garni.
Couvrez le faitout et mettez sur feu moyen. Remuez plusieurs fois, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Décoquillez-les en récupérant leur jus et filtrez-le.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles épaisses. Faites-les cuire 7 à 8 min dans une casserole d'eau salée, puis égouttez-les.
Préparez une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, du sel, du poivre, la moutarde et l'huile versée en filet. Détendez-la avec quelques gouttes de jus de citron et un peu de jus des moules. Hachez menu l'échalote pelée, les cornichons, le persil et la ciboulette, ajoutez-les à la mayonnaise, ainsi que les câpres, remuez. Disposez les moules et les pommes de terre dans un saladier, nappez-les de sauce tartare et remuez délicatement. Servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Rincez plusieurs fois les moules sous l'eau courante en les brassant. Ébarbez-les si nécessaire, et mettez-les dans un faitout avec le vin et le bouquet garni.
Couvrez le faitout et mettez sur feu moyen. Remuez plusieurs fois, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Décoquillez-les en récupérant leur jus et filtrez-le.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles épaisses. Faites-les cuire 7 à 8 min dans une casserole d'eau salée, puis égouttez-les.
Préparez une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, du sel, du poivre, la moutarde et l'huile versée en filet. Détendez-la avec quelques gouttes de jus de citron et un peu de jus des moules. Hachez menu l'échalote pelée, les cornichons, le persil et la ciboulette, ajoutez-les à la mayonnaise, ainsi que les câpres, remuez. Disposez les moules et les pommes de terre dans un saladier, nappez-les de sauce tartare et remuez délicatement. Servez aussitôt.