Salade orientale aux rougets

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recette Salade orientale aux rougets poivrons rouges pois chiches semoule de couscous raisins secs persil coriandre ras-el-hanout harissa

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation45 minsCuisson25 minsTemps total1 h 10 mins
 4 rougets de roche
 3 poivrons rouges
 1 petite boîte de pois chiches (350 g)
 250 g de grosse semoule de couscous précuite
 40 g de raisins secs
 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
 1 petit bouquet de persil ou de coriandre
 1 pincée de ras-el-hanout
  Pour la sauce :
  5 cuil. à soupe d'huile d'olive
 harissa
 le jus de 1 citron
 sel
 poivre du moulin
1

La veille, faites cuire 30 min les poivrons sur la grille du four à th 7 (210°). Laissez-les refroidir, pelez-les, ôtez côtes et graines. Faites-les mariner une nuit dans 4 cuil. à soupe d'huile, une pincée de ras-el-hanout, une pincée de sel et du poivre moulu.

2
3

Le jour même, faites gonfler les raisins dans un bol d'eau chaude. Versez la semoule dans un saladier. Faites bouillir 1/4 l d'eau additionnée de 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, versez-la sur la semoule. Couvrez, laissez gonfler 8 min, puis égrainez la semoule à la fourchette. Égouttez les raisins.

4
5

Préparez la sauce : mélangez 5 cuil. à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron, 1 pointe de couteau d'harissa, du sel et du poivre moulu.

6
7

Égouttez les poivrons marinés et découpez-les en lanières. dans un plat creux, mélangez la semoule avec les pois chiches égouttés, les raisins, les poivrons, et le persil (ou la coriandre) haché. Arrosez de sauce et mélangez. Levez les filets des rougets, épongez-les. Faites-les dorer 1 min par face à la poêle dans 1 cuil. à soupe d'huile. Disposez-les sur la salade et servez aussitôt.

Ingrédients

 4 rougets de roche
 3 poivrons rouges
 1 petite boîte de pois chiches (350 g)
 250 g de grosse semoule de couscous précuite
 40 g de raisins secs
 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
 1 petit bouquet de persil ou de coriandre
 1 pincée de ras-el-hanout
  Pour la sauce :
  5 cuil. à soupe d'huile d'olive
 harissa
 le jus de 1 citron
 sel
 poivre du moulin

Instructions

1

La veille, faites cuire 30 min les poivrons sur la grille du four à th 7 (210°). Laissez-les refroidir, pelez-les, ôtez côtes et graines. Faites-les mariner une nuit dans 4 cuil. à soupe d'huile, une pincée de ras-el-hanout, une pincée de sel et du poivre moulu.

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3

Le jour même, faites gonfler les raisins dans un bol d'eau chaude. Versez la semoule dans un saladier. Faites bouillir 1/4 l d'eau additionnée de 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, versez-la sur la semoule. Couvrez, laissez gonfler 8 min, puis égrainez la semoule à la fourchette. Égouttez les raisins.

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Préparez la sauce : mélangez 5 cuil. à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron, 1 pointe de couteau d'harissa, du sel et du poivre moulu.

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7

Égouttez les poivrons marinés et découpez-les en lanières. dans un plat creux, mélangez la semoule avec les pois chiches égouttés, les raisins, les poivrons, et le persil (ou la coriandre) haché. Arrosez de sauce et mélangez. Levez les filets des rougets, épongez-les. Faites-les dorer 1 min par face à la poêle dans 1 cuil. à soupe d'huile. Disposez-les sur la salade et servez aussitôt.

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