Salade de pamplemousse au saumon fumé

0
(0)

recette Salade de pamplemousse au saumon fumé feuilles de brick graines de pavot crevettes roses roquette

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation40 minsCuisson5 minsTemps total45 mins
 8 feuilles de brick
 60 g de beurre fondu
 2 cuil à soupe de graines de pavot
 1 gros pamplemousse rose
 200 g de fines tranches de saumon fumé
 12 crevettes roses
 brins de roquette
 
 Pour la sauce: 1 jaune d'œuf
 1 cuil à soupe de moutarde
 huile de tournesol
 sel
 poivre blanc du moulin
 jus de pamplemousse
1

Allumez le four à th 6 (180°). Pliez les feuilles de brick en quatre en éventail, puis recoupez-les avec des ciseaux pour réduire leur diamètre à 20 cm environ.

2
3

Badigeonnez les feuilles avec le beurre fondu, superposez-les deux par deux, saupoudrez-les de graines de pavot, coincez-les entre deux ramequins pour leur donner leur forme et qu'elles la gardent pendant la cuisson. Faites-les cuire 4 à 5 min dans le four, retirez-les des ramequins et réservez-les.

4
5

Pelez le pamplemousse à vif, retirez les quartiers à l'aide d'un couteau scie, recoupez-les en deux, pressez le cœur et les membranes entre vos mains et récupérez tout le jus qui s'écoule.

6
7

Mélangez le jaune d'œuf, la moutarde, du sel, du poivre, puis ajoutez l'huile en fouettant comme pour une mayonnaise. Lorsque vous obtenez une bonne consistance, versez le jus de pamplemousse en remuant.

8
9

Mélangez les quartiers de pamplemousse, le saumon fumé en lanières, les crevettes, la roquette avec la sauce, garnissez délicatement les coupelles de brick avec la salade et servez aussitôt.

Ingrédients

 8 feuilles de brick
 60 g de beurre fondu
 2 cuil à soupe de graines de pavot
 1 gros pamplemousse rose
 200 g de fines tranches de saumon fumé
 12 crevettes roses
 brins de roquette
 
 Pour la sauce: 1 jaune d'œuf
 1 cuil à soupe de moutarde
 huile de tournesol
 sel
 poivre blanc du moulin
 jus de pamplemousse

Instructions

1

Allumez le four à th 6 (180°). Pliez les feuilles de brick en quatre en éventail, puis recoupez-les avec des ciseaux pour réduire leur diamètre à 20 cm environ.

2
3

Badigeonnez les feuilles avec le beurre fondu, superposez-les deux par deux, saupoudrez-les de graines de pavot, coincez-les entre deux ramequins pour leur donner leur forme et qu'elles la gardent pendant la cuisson. Faites-les cuire 4 à 5 min dans le four, retirez-les des ramequins et réservez-les.

4
5

Pelez le pamplemousse à vif, retirez les quartiers à l'aide d'un couteau scie, recoupez-les en deux, pressez le cœur et les membranes entre vos mains et récupérez tout le jus qui s'écoule.

6
7

Mélangez le jaune d'œuf, la moutarde, du sel, du poivre, puis ajoutez l'huile en fouettant comme pour une mayonnaise. Lorsque vous obtenez une bonne consistance, versez le jus de pamplemousse en remuant.

8
9

Mélangez les quartiers de pamplemousse, le saumon fumé en lanières, les crevettes, la roquette avec la sauce, garnissez délicatement les coupelles de brick avec la salade et servez aussitôt.

Salade de pamplemousse au saumon fumé

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *