recette Salade de pomélos aux langoustines laitue citron olives rhum Tabasco
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePortez un grand volume d'eau fortement salée à ébullition. Ajoutez-y le vinaigre, faites cuire les langoustines 3 min pour les petites et 5 min pour les plus grosses. Égouttez, laissez refroidir et décortiquez les langoustines.
Lavez et essorez la salade. Coupez le cœur en lanières. Épluchez le pomélo à vif en le plaçant au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus. Détaillez-le en quartiers en éliminant toutes les peaux et pépins.
Mélangez le jus de citron, le rhum et l'huile au jus de pomélo. Relevez de 2 ou 3 gouttes de tabasco.
Réunissez la salade, les quartiers de pamplemousse, les langoustines et les olives dans le saladier. Remuez au moment de servir.
Ingrédients
Instructions
Portez un grand volume d'eau fortement salée à ébullition. Ajoutez-y le vinaigre, faites cuire les langoustines 3 min pour les petites et 5 min pour les plus grosses. Égouttez, laissez refroidir et décortiquez les langoustines.
Lavez et essorez la salade. Coupez le cœur en lanières. Épluchez le pomélo à vif en le plaçant au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus. Détaillez-le en quartiers en éliminant toutes les peaux et pépins.
Mélangez le jus de citron, le rhum et l'huile au jus de pomélo. Relevez de 2 ou 3 gouttes de tabasco.
Réunissez la salade, les quartiers de pamplemousse, les langoustines et les olives dans le saladier. Remuez au moment de servir.