Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de langoustines 1 belle salade laitue 1 pomelos 1 citron 12 olives vertes 2 c. à soupe de vinaigre d'alcool 1 c. à soupe de rhum 2 ou 3 gouttes de Tabasco 4 c. à soupe d'huile d'arachide sel
Préparation :
Portez un grand volume d'eau fortement salée à ébullition. Ajoutez-y le vinaigre, faites cuire les langoustines 3 min pour les petites et 5 min pour les plus grosses. Égouttez, laissez refroidir et décortiquez les langoustines.
Lavez et essorez la salade. Coupez le cœur en lanières. Épluchez le pomélo à vif en le plaçant au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus. Détaillez-le en quartiers en éliminant toutes les peaux et pépins.
Mélangez le jus de citron, le rhum et l'huile au jus de pomélo. Relevez de 2 ou 3 gouttes de tabasco.
Réunissez la salade, les quartiers de pamplemousse, les langoustines et les olives dans le saladier. Remuez au moment de servir.
Ecrit par romi62
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