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Salade de poulet à l'ananas


montre Préparation : fleche   40 min
Cuisson : fleche  0 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 gros poulet cuit au bouillon
fleche  1 ananas frais
fleche  1 grosse pomme granny smith
fleche  250g de céleri-rave
fleche  1 citron
fleche  1 CS de sucre roux
fleche 1 laitue
fleche  Pour la sauce :
fleche  2 jaune d'oeuf
fleche  0.5 litre d'huile
fleche  1 CS de moutarde
fleche  1 jus de citron
fleche  100g de crème fraîche
fleche  Sel
fleche  Poivre de Cayenne
photo

Préparation :

Épluchez, rincez et séchez la laitue.

Essuyez la pomme, sans l'éplucher, découpez-la en rondelles, taillez celles-ci en deux.

Épluchez et taillez l'ananas en dés.

Épluchez et râpez le céleri, placez-le dans un récipient avec les fruits, arrosez-les avec du jus de citron, poudrez-les avec le sucre.

Tournez et faites macérer pendant 15 minutes.

Otez la peau du poulet, retirez les os, taillez la chair en lanières.

Réalisez une mayonnaise au citron, sans oublier de la saler et de la relever avec une pointe de poivre de cayenne.

Montez la crème en chantilly et incorporez-la à la mayonnaise pour qu'elle soit onctueuse.

Placez-la dans une saucière, conservez au frais.

Mélangez le poulet, les fruits et le céleri, présentez-les dans un récipient dont le fond est tapissé avec les feuilles de laitue, placez 1 heure au frigo.

Servez avec la sauce à part.


Ecrit par ciboulette

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