Salade de poulet à l’ananas

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recette Salade de poulet à l'ananas pomme granny smith céleri-rave citron sucre roux laitue jaune d'oeuf moutarde jus de citron crème fraîche

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation40 mins
 1 gros poulet cuit au bouillon
  1 ananas frais
  1 grosse pomme granny smith
  250g de céleri-rave
  1 citron
  1 CS de sucre roux
 1 laitue
 
 
 Pour la sauce :
 
 2 jaune d'oeuf
  0.5 litre d'huile
  1 CS de moutarde
  1 jus de citron
  100g de crème fraîche
  Sel
  Poivre de Cayenne
1

Épluchez, rincez et séchez la laitue.

2
3

Essuyez la pomme, sans l'éplucher, découpez-la en rondelles, taillez celles-ci en deux.

4
5

Épluchez et taillez l'ananas en dés.

6
7

Épluchez et râpez le céleri, placez-le dans un récipient avec les fruits, arrosez-les avec du jus de citron, poudrez-les avec le sucre.

8
9

Tournez et faites macérer pendant 15 minutes.

10
11

Otez la peau du poulet, retirez les os, taillez la chair en lanières.

12
13

Réalisez une mayonnaise au citron, sans oublier de la saler et de la relever avec une pointe de poivre de cayenne.

14
15

Montez la crème en chantilly et incorporez-la à la mayonnaise pour qu'elle soit onctueuse.

16
17

Placez-la dans une saucière, conservez au frais.

18
19

Mélangez le poulet, les fruits et le céleri, présentez-les dans un récipient dont le fond est tapissé avec les feuilles de laitue, placez 1 heure au frigo.

20
21

Servez avec la sauce à part.

Ingrédients

 1 gros poulet cuit au bouillon
  1 ananas frais
  1 grosse pomme granny smith
  250g de céleri-rave
  1 citron
  1 CS de sucre roux
 1 laitue
 
 
 Pour la sauce :
 
 2 jaune d'oeuf
  0.5 litre d'huile
  1 CS de moutarde
  1 jus de citron
  100g de crème fraîche
  Sel
  Poivre de Cayenne

Instructions

1

Épluchez, rincez et séchez la laitue.

2
3

Essuyez la pomme, sans l'éplucher, découpez-la en rondelles, taillez celles-ci en deux.

4
5

Épluchez et taillez l'ananas en dés.

6
7

Épluchez et râpez le céleri, placez-le dans un récipient avec les fruits, arrosez-les avec du jus de citron, poudrez-les avec le sucre.

8
9

Tournez et faites macérer pendant 15 minutes.

10
11

Otez la peau du poulet, retirez les os, taillez la chair en lanières.

12
13

Réalisez une mayonnaise au citron, sans oublier de la saler et de la relever avec une pointe de poivre de cayenne.

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15

Montez la crème en chantilly et incorporez-la à la mayonnaise pour qu'elle soit onctueuse.

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17

Placez-la dans une saucière, conservez au frais.

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19

Mélangez le poulet, les fruits et le céleri, présentez-les dans un récipient dont le fond est tapissé avec les feuilles de laitue, placez 1 heure au frigo.

20
21

Servez avec la sauce à part.

Salade de poulet à l’ananas

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