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Salade de quinoa au poulet paprika


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  30 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 300 g de quinoa
fleche  18 haricots mange-tout
fleche  2 poires
fleche  600 g d'aiguillettes de blanc de poulet
fleche  4 oignons nouveaux
fleche  1 citron confit
fleche  le jus de 3 citrons verts
fleche  2 c. à soupe de concentré de tomates
fleche  30 cl de lait de coco
fleche  2 c. à soupe d'huile d'olive
fleche  2 c. à café de paprika
fleche  3 pincées de curry en poudre
fleche  1 brin de thym
fleche  2 c. à café de grains d'anis
fleche  sel
fleche  poivre du moulin
photo

Préparation :

Rincez abondamment le quinoa à l'eau froide et mettez-le à cuire 10 min à partir de l'ébullition dans 2 fois et demie son volume d'eau froide salée.

Pendant ce temps, effilez les haricots mange-tout et faites-les cuire à la vapeur. Coupez le citron confit en petits cubes.

Lorsque le quinoa est cuit, laissez-le tiédir puis ajoutez les pois gourmands coupés en tronçons et les cubes de citron confit. Arrosez d'une c. à soupe d'huile d'olive et du jus de 2 citrons verts; poivrez, mélangez et réservez à chaleur ambiante.

Mettez les aiguillettes de poulet dans un plat, salez, poivrez et poudrez de paprika et d'une pointe de curry, mélangez et réservez.

Nettoyez les oignons et émincez-les avec les tiges vertes. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et mettez les oignons à fondre sur feu doux, ajoutez le thym et les grains d'anis. Quand les oignons sont translucides, ajoutez les aiguillettes de poulet dans la poêle et saisissez-les 4 min à feu vif puis baissez le feu et ajoutez le concentré de tomate, le jus d'1 citron vert puis le lait de coco. Mélangez et laissez mijoter 5 min encore puis retirez du feu.

Épluchez les poires, retirez cœurs et pépins et coupez-les en fines lamelles.

Répartissez le mélange au quinoa dans 6 verrines ou 6 coupelles, ajoutez les poires et posez par-dessus le poulet au paprika encore tiède. Servez de suite.


Ecrit par julie





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