Salade de quinoa au poulet paprika

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recette Salade de quinoa au poulet paprika citron confit citrons verts lait de coco paprika curry grains d'anis

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
 300 g de quinoa
 
 18 haricots mange-tout
 
 2 poires
 
 600 g d'aiguillettes de blanc de poulet
 
 4 oignons nouveaux
 
 1 citron confit
 
 le jus de 3 citrons verts
 
 2 c. à soupe de concentré de tomates
 
 30 cl de lait de coco
 
 2 c. à soupe d'huile d'olive
 
 2 c. à café de paprika
 
 3 pincées de curry en poudre
 
 1 brin de thym
 
 2 c. à café de grains d'anis
 
 sel
  poivre du moulin
1

Rincez abondamment le quinoa à l'eau froide et mettez-le à cuire 10 min à partir de l'ébullition dans 2 fois et demie son volume d'eau froide salée.

2
3

Pendant ce temps, effilez les haricots mange-tout et faites-les cuire à la vapeur. Coupez le citron confit en petits cubes.

4
5

Lorsque le quinoa est cuit, laissez-le tiédir puis ajoutez les pois gourmands coupés en tronçons et les cubes de citron confit. Arrosez d'une c. à soupe d'huile d'olive et du jus de 2 citrons verts; poivrez, mélangez et réservez à chaleur ambiante.

6
7

Mettez les aiguillettes de poulet dans un plat, salez, poivrez et poudrez de paprika et d'une pointe de curry, mélangez et réservez.

8
9

Nettoyez les oignons et émincez-les avec les tiges vertes. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et mettez les oignons à fondre sur feu doux, ajoutez le thym et les grains d'anis. Quand les oignons sont translucides, ajoutez les aiguillettes de poulet dans la poêle et saisissez-les 4 min à feu vif puis baissez le feu et ajoutez le concentré de tomate, le jus d'1 citron vert puis le lait de coco. Mélangez et laissez mijoter 5 min encore puis retirez du feu.

10
11

Épluchez les poires, retirez cœurs et pépins et coupez-les en fines lamelles.

12
13

Répartissez le mélange au quinoa dans 6 verrines ou 6 coupelles, ajoutez les poires et posez par-dessus le poulet au paprika encore tiède. Servez de suite.

Ingrédients

 300 g de quinoa
 
 18 haricots mange-tout
 
 2 poires
 
 600 g d'aiguillettes de blanc de poulet
 
 4 oignons nouveaux
 
 1 citron confit
 
 le jus de 3 citrons verts
 
 2 c. à soupe de concentré de tomates
 
 30 cl de lait de coco
 
 2 c. à soupe d'huile d'olive
 
 2 c. à café de paprika
 
 3 pincées de curry en poudre
 
 1 brin de thym
 
 2 c. à café de grains d'anis
 
 sel
  poivre du moulin

Instructions

1

Rincez abondamment le quinoa à l'eau froide et mettez-le à cuire 10 min à partir de l'ébullition dans 2 fois et demie son volume d'eau froide salée.

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3

Pendant ce temps, effilez les haricots mange-tout et faites-les cuire à la vapeur. Coupez le citron confit en petits cubes.

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5

Lorsque le quinoa est cuit, laissez-le tiédir puis ajoutez les pois gourmands coupés en tronçons et les cubes de citron confit. Arrosez d'une c. à soupe d'huile d'olive et du jus de 2 citrons verts; poivrez, mélangez et réservez à chaleur ambiante.

6
7

Mettez les aiguillettes de poulet dans un plat, salez, poivrez et poudrez de paprika et d'une pointe de curry, mélangez et réservez.

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9

Nettoyez les oignons et émincez-les avec les tiges vertes. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et mettez les oignons à fondre sur feu doux, ajoutez le thym et les grains d'anis. Quand les oignons sont translucides, ajoutez les aiguillettes de poulet dans la poêle et saisissez-les 4 min à feu vif puis baissez le feu et ajoutez le concentré de tomate, le jus d'1 citron vert puis le lait de coco. Mélangez et laissez mijoter 5 min encore puis retirez du feu.

10
11

Épluchez les poires, retirez cœurs et pépins et coupez-les en fines lamelles.

12
13

Répartissez le mélange au quinoa dans 6 verrines ou 6 coupelles, ajoutez les poires et posez par-dessus le poulet au paprika encore tiède. Servez de suite.

Salade de quinoa au poulet paprika

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