Salade de tartare de poissons

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recette Salade de tartare de poissons saumon poisson blanc courgettes boulghour citrons

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson7 minsTemps total17 mins
 300 g de saumon sans peau ni arêtes
  300 g de filets de poisson blanc sans peau ni arêtes
  2 petites courgettes
  300 g de boulghour
  le jus de 2 citrons
  150 g de salades mélangées
  3 brins d'aneth
  6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  fleur de sel
  poivre blanc du moulin
  Pour la sauce :
  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  2 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls
 1 cuillère à café de Savora
1

Coupez les poissons en dés, mettez-les dans un saladier, arrosez-les de jus de citron, de 4 cuillerées à soupe d'huile, parsemez d'un peu de sel, de poivre et d'aneth ciselé. Mélangez bien, couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais 15 min.

2
3

Préparez la sauce : mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, du sel, du poivre, émulsionnez à la fourchette.

4
5

Mouillez le boulghour, faites-le cuire 5 min à la vapeur. Laissez-le refroidir, puis mélangez-le avec la sauce. Ajoutez ensuite au boulghour les salades lavées et épongées, remuez.

6
7

Lavez les courgettes, éliminez les extrémités, coupez-les en très fines rondelles. Saisissez-les rapidement à la poêle dans le reste d'huile d'olive.

8
9

Dans les assiettes, répartissez le boulghour, les poissons marinés, les courgettes et servez aussitôt.

Ingrédients

 300 g de saumon sans peau ni arêtes
  300 g de filets de poisson blanc sans peau ni arêtes
  2 petites courgettes
  300 g de boulghour
  le jus de 2 citrons
  150 g de salades mélangées
  3 brins d'aneth
  6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  fleur de sel
  poivre blanc du moulin
  Pour la sauce :
  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  2 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls
 1 cuillère à café de Savora

Instructions

1

Coupez les poissons en dés, mettez-les dans un saladier, arrosez-les de jus de citron, de 4 cuillerées à soupe d'huile, parsemez d'un peu de sel, de poivre et d'aneth ciselé. Mélangez bien, couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais 15 min.

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3

Préparez la sauce : mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, du sel, du poivre, émulsionnez à la fourchette.

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Mouillez le boulghour, faites-le cuire 5 min à la vapeur. Laissez-le refroidir, puis mélangez-le avec la sauce. Ajoutez ensuite au boulghour les salades lavées et épongées, remuez.

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Lavez les courgettes, éliminez les extrémités, coupez-les en très fines rondelles. Saisissez-les rapidement à la poêle dans le reste d'huile d'olive.

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9

Dans les assiettes, répartissez le boulghour, les poissons marinés, les courgettes et servez aussitôt.

Salade de tartare de poissons

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