Salade terre-mer

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recette Salade terre-mer pommes de terre coques calmars seiches oignon céleri branche

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins
 500 g de pommes de terre à chair ferme
 500 g de coques
 250 g de petits calmars ou de seiches
 1 oignon frais ou 1 grosse échalote
 1 céleri branche
 10 cl de vinaigrette
 sel
 poivre
1

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 20 min. Égouttez-les.

2
3

Nettoyez les calmars.

4
5

Rincez les coques, égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec 10 cl d'eau.

6

Faites-les ouvrir sur feu vif durant 5 min, puis décoquillez-les.

7

Filtrez le jus des coques.

8

Portez-le à ébullition et ajoutez les calmars.

9

Couvrez et laissez cuire 3 min, en remuant souvent. Égouttez-les et ajoutez-les aux coques.

10
11

Émincez l'oignon épluché et le céleri-branche.

12
13

Pelez les pommes de terre.

14

Coupez-les en rondelles et mettez-les dans un saladier.

15
16

Faites réduire le jus des coques et des calmars, jusqu'à ce qu'il soit très sirupeux.

17

Ajoutez la vinaigrette, laissez bouillir quelques secondes puis nappez-en les pommes de terre.

18

Mélangez puis ajoutez coques, calmars, céleri et oignon. Poivrez et mélangez à nouveau.

Ingrédients

 500 g de pommes de terre à chair ferme
 500 g de coques
 250 g de petits calmars ou de seiches
 1 oignon frais ou 1 grosse échalote
 1 céleri branche
 10 cl de vinaigrette
 sel
 poivre

Instructions

1

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 20 min. Égouttez-les.

2
3

Nettoyez les calmars.

4
5

Rincez les coques, égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec 10 cl d'eau.

6

Faites-les ouvrir sur feu vif durant 5 min, puis décoquillez-les.

7

Filtrez le jus des coques.

8

Portez-le à ébullition et ajoutez les calmars.

9

Couvrez et laissez cuire 3 min, en remuant souvent. Égouttez-les et ajoutez-les aux coques.

10
11

Émincez l'oignon épluché et le céleri-branche.

12
13

Pelez les pommes de terre.

14

Coupez-les en rondelles et mettez-les dans un saladier.

15
16

Faites réduire le jus des coques et des calmars, jusqu'à ce qu'il soit très sirupeux.

17

Ajoutez la vinaigrette, laissez bouillir quelques secondes puis nappez-en les pommes de terre.

18

Mélangez puis ajoutez coques, calmars, céleri et oignon. Poivrez et mélangez à nouveau.

Salade terre-mer

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