Salade de thon à la tunisienne

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recette Salade de thon à la tunisienne pommes de terre oignons rouges légumes au vinaigre vin blanc sec concentré de tomate harissa ciboulette

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins
 600 g de thon frais
 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
 2 oignons rouges
  200 g de légumes au vinaigre
 10 cl de vin blanc sec
 15 cl d'huile d'olive
 concentré de tomate
  harissa
 1 feuille de laurier
 ciboulette
 sel
1

Mettez le thon dans une cocotte avec 2 cuil. à soupe d'huile, le laurier, le vin blanc, 1 cuil.à soupe de concentré et 1 cuil. à soupe de harissa, salez et couvrez. Faites mijoter 20 min à feu doux.

2
3

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Pelez et émincez les oignons, coupez les variantes en morceaux. Mettez-les dans un saladier avec les oignons et les pommes vapeur pelées et coupées en rondelles épaisses. Salez.

4
5

Égouttez le thon et filtrez son jus de cuisson. Effeuillez la chair en ôtant la peau et l'arête centrale. Ajoutez le thon dans le saladier. Mélangez le jus filtré avec le reste d'huile, versez sur le saladier, parsemez de ciboulette ciselée et servez tiède ou froid, mais non glacé.

Ingrédients

 600 g de thon frais
 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
 2 oignons rouges
  200 g de légumes au vinaigre
 10 cl de vin blanc sec
 15 cl d'huile d'olive
 concentré de tomate
  harissa
 1 feuille de laurier
 ciboulette
 sel

Instructions

1

Mettez le thon dans une cocotte avec 2 cuil. à soupe d'huile, le laurier, le vin blanc, 1 cuil.à soupe de concentré et 1 cuil. à soupe de harissa, salez et couvrez. Faites mijoter 20 min à feu doux.

2
3

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Pelez et émincez les oignons, coupez les variantes en morceaux. Mettez-les dans un saladier avec les oignons et les pommes vapeur pelées et coupées en rondelles épaisses. Salez.

4
5

Égouttez le thon et filtrez son jus de cuisson. Effeuillez la chair en ôtant la peau et l'arête centrale. Ajoutez le thon dans le saladier. Mélangez le jus filtré avec le reste d'huile, versez sur le saladier, parsemez de ciboulette ciselée et servez tiède ou froid, mais non glacé.

Salade de thon à la tunisienne

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