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Compote d’aubergine à la menthe
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Recette Compote d’aubergine à la menthe
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Ingrédient pour 8 personnes:
- 1 grosse aubergine ou 2 petites
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 cuillère à café de cannelle
- sel
- poivre
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Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h
Cout :Modéré
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Préparation
Déposer l’aubergine sur la plaque du four chauffé à 200°C. La laisser cuire pendant 1h.
La laisser un peu refroidir à sa sortie du four. Puis la couper en deux et en retirer toute la chair. Déposer cette chair dans un petit bol. Ajouter au fur et à mesure un peu de jus de citron pour l’empêcher de noircir.
Ajouter la menthe et la cannelle. Mélanger. Assaisonner en sel et poivre.
Servir chaud ou froid avec du riz.
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Conseil
Ecrit par Maud Pineau [Retour] |
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