recette de la Mayonnaise accompagnement cruditées sauce mayonnaise moutarde oeuf huile émulsion recette de la mayonnaise
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieSauces et accompagnementsDifficultéFacile
1) mélanger le jaune d'œuf et la moutarde au fouet.
2) saler et poivrer
3) ajouter la cuiller de vinaigre
4) verser l'huile en filet en fouettant énergiquement et rapidement
5) la mayonnaise va devenir ferme, des quelle tient au fouet c'est prêt.
6) la mayonnaise ne se conserve pas très longtemps consommer la rapidement.
Remplacer le vinaigre par du citron, vous pouvez aussi parfumer votre mayonnaise (cerfeuil, capre, estragon...)
Ingrédients
Instructions
1) mélanger le jaune d'œuf et la moutarde au fouet.
2) saler et poivrer
3) ajouter la cuiller de vinaigre
4) verser l'huile en filet en fouettant énergiquement et rapidement
5) la mayonnaise va devenir ferme, des quelle tient au fouet c'est prêt.
6) la mayonnaise ne se conserve pas très longtemps consommer la rapidement.