recette Beurre blanc au Vinaigre de Chardonnay échalotes fumet de poisson beurre demi sel
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilemettez vos échalotes ciselées, le fumet de poissons, le vinaigre de Chardonnay et le poivre.
Laissez réduire des 2/3 .
Quand votre mélange est réduit retirez-le feu et incorporez un à un vos carrés de beurre et fouettez jusqu'à ce que le beurre soit comme une pommade salez et poivrez.
Servez dans une saucière préalablement chauffée
Dans une casserole à fond épais
Ingrédients
Instructions
mettez vos échalotes ciselées, le fumet de poissons, le vinaigre de Chardonnay et le poivre.
Laissez réduire des 2/3 .
Quand votre mélange est réduit retirez-le feu et incorporez un à un vos carrés de beurre et fouettez jusqu'à ce que le beurre soit comme une pommade salez et poivrez.
Servez dans une saucière préalablement chauffée