Sauce à l’estragon

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recette Sauce à l’estragon farine beurre persil bouillon citron accompagnement viande blanche

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins
 2 branches d'estragon
  1 bouquet de persil
  1 jus de citron
  1/2 litre de bouillon
  50 g de beurre
  50 g de farine
  sel
  poivre.
1

Faites un roux brun avec la farine délayée dans le beurre.

2
3

Laissez mijoter jusqu'à obtention d'une couleur noisette.

4
5

Mouillez avec le bouillon et continuez la cuisson sur feu très doux.

6
7

Avant de servir, incorporez à la préparation le persil et l'estragon hachés ainsi que le jus de citron.

8
9

Vérifiez l'assaisonnement.

Ingrédients

 2 branches d'estragon
  1 bouquet de persil
  1 jus de citron
  1/2 litre de bouillon
  50 g de beurre
  50 g de farine
  sel
  poivre.

Instructions

1

Faites un roux brun avec la farine délayée dans le beurre.

2
3

Laissez mijoter jusqu'à obtention d'une couleur noisette.

4
5

Mouillez avec le bouillon et continuez la cuisson sur feu très doux.

6
7

Avant de servir, incorporez à la préparation le persil et l'estragon hachés ainsi que le jus de citron.

8
9

Vérifiez l'assaisonnement.

Sauce à l’estragon

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