Sauce au fenouil

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recette Sauce au fenouil oeufs durs moutarde jus de citron huile d'olive accompagnement poissons et les crustacés froids recette sauce

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins
 1 bulbe de fenouil
 2 oeufs durs
 1 c. à café de moutarde
 2 c. à soupe de jus de citron
 1/4 l d'huile d'olive
 sel
  poivre
1

Nettoyez le bulbe de fenouil, coupez-le en 4 et faites-le cuire 30 min à l'eau bouillante salée (10 min en autocuiseur).

2
3

Égouttez-le et passez-le à la moulinette. Mélangez cette purée de fenouil aux jaunes d'oeufs, joignez la moutarde, le jus de citron et l'assaisonnement.

4
5

Versez l'huile en filet, montez la sauce comme une mayonnaise. Parfaite avec les poissons et les crustacés froids.

Ingrédients

 1 bulbe de fenouil
 2 oeufs durs
 1 c. à café de moutarde
 2 c. à soupe de jus de citron
 1/4 l d'huile d'olive
 sel
  poivre

Instructions

1

Nettoyez le bulbe de fenouil, coupez-le en 4 et faites-le cuire 30 min à l'eau bouillante salée (10 min en autocuiseur).

2
3

Égouttez-le et passez-le à la moulinette. Mélangez cette purée de fenouil aux jaunes d'oeufs, joignez la moutarde, le jus de citron et l'assaisonnement.

4
5

Versez l'huile en filet, montez la sauce comme une mayonnaise. Parfaite avec les poissons et les crustacés froids.

Sauce au fenouil

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