recette Sauce hollandaise au citron vert jaunes d'oeufs beurre accompagnement poisson poché asperges légumes vapeur
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileMettez dans un bol les jaunes d'oeufs, le jus de citron, salez, poivrez et mélangez au fouet.
Déposez ce bol sur une casserole d'eau bouillante sur le feu (bain marie) et faites épaissir la préparation en remuant sans cesse avec le fouet.
Ajoutez le beurre par petites quantités, petit à petit, en fouettant.
A servir avec le poisson poché, les asperges ou autres légumes vapeur.
Ingrédients
Instructions
Mettez dans un bol les jaunes d'oeufs, le jus de citron, salez, poivrez et mélangez au fouet.
Déposez ce bol sur une casserole d'eau bouillante sur le feu (bain marie) et faites épaissir la préparation en remuant sans cesse avec le fouet.
Ajoutez le beurre par petites quantités, petit à petit, en fouettant.