recette Sauce ostendaise fumet de poisson vin blanc sec crème fraîche crevettes grises
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 20 cl de fumet de poisson
1 verre de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche
300 g de crevettes grises entières ou 150 g de crevettes décortiquées
1
Éplucher les crevettes.
2
3
Mettre les déchets dans une casserole avec le vin blanc et le fumet de poisson. Faire réduire et filtrer.
4
5
Ajouter la crème et faire réduire jusqu'à bonne consistance.
6
7
Ajouter les crevettes épluchées et ne plus faire bouillir
Ingrédients
20 cl de fumet de poisson
1 verre de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche
300 g de crevettes grises entières ou 150 g de crevettes décortiquées
Instructions
1
Éplucher les crevettes.
2
3
Mettre les déchets dans une casserole avec le vin blanc et le fumet de poisson. Faire réduire et filtrer.
4
5
Ajouter la crème et faire réduire jusqu'à bonne consistance.
6
7
Ajouter les crevettes épluchées et ne plus faire bouillir