Ingrédients pour 5 personnes : 400 g de betteraves crues 200 g de pommes de terre 1 yaourt nature 1 c. à soupe d’huile d'olive 1 dizaine de noisettes décortiquées 20 cl de crème fraîche liquide ½ tablette de bouillon cube de légumes 1 L d'eau
Préparation :
Pelez les betteraves puis coupez-les en morceaux.
Faites de même avec les pommes de terre.
Dans une casserole, mettez les betteraves et les pommes de terre.
Versez 50 cl d’eau avec le bouillon cube. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15 min.
Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les noisettes sans matières grasses. Laissez-les refroidir puis écrasez-les avec un pilon.
Mixez finement la soupe de betterave, Puis incorporez le yaourt velouté ainsi que l’huile.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Remettez la soupe à chauffer sans laisser bouillir.
Répartissez la crème de betterave dans des assiettes individuelles, puis parsemez de noisettes écrasées.
Servez bien chaud avec un peu de crème liquide.
Ecrit par romi62
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