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Crème d'asperges et toasts au saumon


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  30 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 600 g d'asperges
fleche 40 g de beurre
fleche 1 oignon
fleche  finement haché
fleche 1 1/2 cuil. à soupe de farine
fleche 1 litre de bouillon de légumes
fleche 5 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
fleche le jus de 1/4 citron
fleche 4 morceaux de baguette bien dorés
fleche 2 cuil. à soupe de mayonnaise
fleche 1 tranche de saumon fumé coupée en quatre
fleche sel et poivre noir
fleche  moulu
photo

Préparation :

Lavez et pelez les asperges.
Coupez et réservez les pointes.
Détaillez les tiges en tronçons.

Faites revenir l'oignon dans le beurre.
Ajoutez la farine et laissez cuire 1 minute. Ajoutez le bouillon et les tronçons d'asperges.
Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Mixez et ajoutez la crème et le jus de citron; Assaisonner.

Faites cuire les pointes à l'eau froide.

Réservez quatre pointes, ajoutez les autres au velouté. Réchauffez la crème d'asperges.

Sur chaque toast, étalez un petit peu de mayonnaise, recouvrez de saumon fumé et d'une pointe d'asperge.

Versez la crème dans des bols et placez dessus , le toast au saumon.
Servez immédiatement.


Ecrit par romi62





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