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Crème d'asperges

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Recette Crème d'asperges


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Ingrédient pour 4 personnes:
- Un gros bocal d'asperges blanches
- deux échalotes ciselées
- 25 cl de crème liquide
- 3 cl de vin blanc
- 1 gousse d'ail écrasée
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Cout :Economique














Préparation

Emincer grossièrement les asperges.
Faire suer les échalotes à la poêle, ajouter les morceaux d'asperges, l'ail, cuire le tout 10 minutes. Déglacer avec le vin blanc et réduire à sec.
Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser mijoter 3 min.
Mixer le tout, filtrer le tout à travers une passette, saler et poivrer à votre goût.
Détendre avec un peu de crème ou de lait si la crème d'asperge est trop épaisse.
Réchauffer au bain-marie.

Conseil



Ecrit par BERQUERET Vincent

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