Recette Crème de Champignons
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Ingrédient pour 4 personnes:
- 1 kg de champignons (Champignons de Paris
- cèpes
- pleurotes
- giroles
- bolets...)
- 2 échalotes
- 1 litre de bouillon de volailles
- 20 cl de crème fraîche
- 50 gr de beurre
- sel
- poivre
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Cout : raisonnable
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Préparation
1) Nettoyer les champignons à l'aide d'un linge humide (pas à l'eau courante)
2) Coupez-les en gros morceaux
3) Faites les sauter dans une sauteuse
4) Hachez l'échalote et rajoutez-la aux champignons, saler, poivrer
5) Laisser cuire à feu doux 15 mn
6) Mixer les champignons, remettre dans la sauteuse, ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille et la crème fraîche, laisser cuire à feu doux 15 mn servir chaud avec des croûtons
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Conseil
En saison faites un mélange de champignons sauvages, hors saison utiliser des Champignons de Paris
Ecrit par Quark(administrateur) [Retour] |
Soupes et potages 