Crème de chou-fleur et ses langoustines

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Cette crème de chou fleur aux langoustines fera une belle entrée en matière pour vos repas, on peut la rendre encore plus raffinée en ajoutant quelques gouttes d'huile de truffes.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions6 portions
Préparation30 minsCuisson40 minsTemps total1 h 10 mins
 1 chou fleur
 12 langoustines
 2 échalotes
 50 g de beurre
 40 cl de crème liquide
 1 l de bouillon de volaille
  quelques branches d'aneth
 sel
  poivre
1

Laver et détailler le chou fleur en morceaux (fleurette).

2

Faire cuire le chou fleur 10 min à l'eau bouillante salée.

3

Peler et hacher les échalotes.

4

Faire revenir l’échalote dans u beurre, ajouter le chou-fleur et le bouillon de volaille, cuire 20 min.

5

Hacher l'aneth.

6

Ajouter la crème, l'aneth, saler, poivrer, mixer le tout.

7

Décortiquer les langoustines, laisser la queue au bout, les faire sauter au beurre.

8

Servir bien chaud, poser 2 langoustines, parsemer d'aneth.

10

Conseil : On peut ajouter quelques gouttes d'huile de truffe.

Crédit photo : © sarsmis - Fotolia.com

Ingrédients

 1 chou fleur
 12 langoustines
 2 échalotes
 50 g de beurre
 40 cl de crème liquide
 1 l de bouillon de volaille
  quelques branches d'aneth
 sel
  poivre

Instructions

1

Laver et détailler le chou fleur en morceaux (fleurette).

2

Faire cuire le chou fleur 10 min à l'eau bouillante salée.

3

Peler et hacher les échalotes.

4

Faire revenir l’échalote dans u beurre, ajouter le chou-fleur et le bouillon de volaille, cuire 20 min.

5

Hacher l'aneth.

6

Ajouter la crème, l'aneth, saler, poivrer, mixer le tout.

7

Décortiquer les langoustines, laisser la queue au bout, les faire sauter au beurre.

8

Servir bien chaud, poser 2 langoustines, parsemer d'aneth.

10

Conseil : On peut ajouter quelques gouttes d'huile de truffe.

Crème de chou-fleur et ses langoustines

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