recette Creme choux fleur et brochette saumon Fumet de Poisson œuf crème liquide graines de sésame ciboulette
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenDans une casserole, faites cuire les bouquets de chou fleur dans l'eau avec la ciboulette et 1 cuillerée à soupe de Fumet de Poisson environ 15 minutes.
Mixez le tout avec la crème liquide. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
Préparez deux assiettes, une contenant un œuf battu, l'autre contenant les graines de sésame mélangées à la seconde cuillerée à soupe de Fumet de Poisson.
Coupez les pavés de saumon en cubes de 2 cm sur 2 cm, enfilez 5 ou 6 morceaux sur des pics à brochettes puis roulez-les dans l'œuf battu puis dans le mélange à base de sésame. Réalisez ainsi 8 brochettes.
Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir ces brochettes environ 2 minutes sur chaque face. Le sésame doit être doré et le saumon cuit.
Servez dans un bol la crème de chou-fleur et déposez sur le rebord les brochettes de poisson.
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole, faites cuire les bouquets de chou fleur dans l'eau avec la ciboulette et 1 cuillerée à soupe de Fumet de Poisson environ 15 minutes.
Mixez le tout avec la crème liquide. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
Préparez deux assiettes, une contenant un œuf battu, l'autre contenant les graines de sésame mélangées à la seconde cuillerée à soupe de Fumet de Poisson.
Coupez les pavés de saumon en cubes de 2 cm sur 2 cm, enfilez 5 ou 6 morceaux sur des pics à brochettes puis roulez-les dans l'œuf battu puis dans le mélange à base de sésame. Réalisez ainsi 8 brochettes.
Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir ces brochettes environ 2 minutes sur chaque face. Le sésame doit être doré et le saumon cuit.
Servez dans un bol la crème de chou-fleur et déposez sur le rebord les brochettes de poisson.