recette Crème de cocos aux langoustines jambon de Serrano cocos blancs amandes miel crème liquide sauce soja
La veille, faites tremper les haricots dans une grande quantité d'eau froide. Le lendemain, faites-les cuire dans environ 1,5 l d'eau pendant 1 h 30, couverts à demi. Salez à mi-cuisson.
10 min avant la fin de la cuisson des haricots, faites sauter les langoustines dans 2 cuillerées à soupe d'huile chaude, 3 min de chaque côté. Décortiquez-les et gardez-les au chaud. Faites griller les amandes concassées dans une poêle à sec. Réservez.
Mettez à dorer le jambon dans la poêle avec le reste d'huile puis retirez-le. A sa place, versez le miel et quelques gouttes de sauce soja, ajoutez les langoustines, salez, poivrez, mélangez délicatement et réservez.
Mixez les haricots à l'aide d'un blender ou d'un mixeur-plongeur avec la crème puis passez la préparation au travers d'une passoire. Réchauffez-la quelques instants. Répartissez les amandes grillées dans 4 assiettes préchauffées, versez la crème de cocos, disposez les langoustines et le jambon. Servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
La veille, faites tremper les haricots dans une grande quantité d'eau froide. Le lendemain, faites-les cuire dans environ 1,5 l d'eau pendant 1 h 30, couverts à demi. Salez à mi-cuisson.
10 min avant la fin de la cuisson des haricots, faites sauter les langoustines dans 2 cuillerées à soupe d'huile chaude, 3 min de chaque côté. Décortiquez-les et gardez-les au chaud. Faites griller les amandes concassées dans une poêle à sec. Réservez.
Mettez à dorer le jambon dans la poêle avec le reste d'huile puis retirez-le. A sa place, versez le miel et quelques gouttes de sauce soja, ajoutez les langoustines, salez, poivrez, mélangez délicatement et réservez.
Mixez les haricots à l'aide d'un blender ou d'un mixeur-plongeur avec la crème puis passez la préparation au travers d'une passoire. Réchauffez-la quelques instants. Répartissez les amandes grillées dans 4 assiettes préchauffées, versez la crème de cocos, disposez les langoustines et le jambon. Servez aussitôt.