Suprême d’endives façon grand-mère

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recette Suprême d'endives façon grand-mère crème fraîche bouillon de poule gousse d'ail pain de campagne gruyère râpé

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson15 minsTemps total25 mins
 6 endives
 
  2 gros oignons
 
  100 ml de crème fraîche
 
  1 cube de bouillon de poule
 
  1 feuille de laurier
 
  1 petite branche de thym effeuillée
 
  1 belle gousse d'ail
 
  5 tranches de pain de campagne
 
  75 g de gruyère râpé
 
  4 cuillères à café de cassonade
 
  1 cuillère à soupe de maïzena
 
  Sel et poivre
1

Épluchez et émincer les oignons.

2
3

Laver les endives couper l'extrémité et ôter le trognon pour éviter l'amertume.

4
5

Dans une cocotte faites chauffer un peu de beurre et faites-y suer les oignons et les endives sans coloration. Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur de légumes.

6

Ajouter ensuite le bouillon de poule, le laurier, le thym, l'ail haché et la cassonade. Couvrir et laisser cuire jusqu'à cuisson complète des oignons.

7

Retirer ensuite la feuille de laurier.

8

Ajouter la crème fraîche et passer le tout au mixer.

9
10

Saler, poivrer.

11

Reverser dans la cocotte, remettre à chauffer à feu très doux et ajouter la Maïzena diluée dans très peu d'eau froide en mélangeant bien.

12
13

Toaster les tranches de pain.

14

Servir votre suprême d'endives à l'assiette, poser dessus une tranche de pain grillé saupoudrée de gruyère râpé.

Ingrédients

 6 endives
 
  2 gros oignons
 
  100 ml de crème fraîche
 
  1 cube de bouillon de poule
 
  1 feuille de laurier
 
  1 petite branche de thym effeuillée
 
  1 belle gousse d'ail
 
  5 tranches de pain de campagne
 
  75 g de gruyère râpé
 
  4 cuillères à café de cassonade
 
  1 cuillère à soupe de maïzena
 
  Sel et poivre

Instructions

1

Épluchez et émincer les oignons.

2
3

Laver les endives couper l'extrémité et ôter le trognon pour éviter l'amertume.

4
5

Dans une cocotte faites chauffer un peu de beurre et faites-y suer les oignons et les endives sans coloration. Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur de légumes.

6

Ajouter ensuite le bouillon de poule, le laurier, le thym, l'ail haché et la cassonade. Couvrir et laisser cuire jusqu'à cuisson complète des oignons.

7

Retirer ensuite la feuille de laurier.

8

Ajouter la crème fraîche et passer le tout au mixer.

9
10

Saler, poivrer.

11

Reverser dans la cocotte, remettre à chauffer à feu très doux et ajouter la Maïzena diluée dans très peu d'eau froide en mélangeant bien.

12
13

Toaster les tranches de pain.

14

Servir votre suprême d'endives à l'assiette, poser dessus une tranche de pain grillé saupoudrée de gruyère râpé.

Suprême d’endives façon grand-mère

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