Velouté de carottes au gingembre

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recette du Velouté de carottes au gingembre recette soupes et potages carottes bouillon de poule crème épaisse gingembre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson35 minsTemps total45 mins
 600 g de carottes
 50 cl de bouillon de poule
 50 cl de crème épaisse
 1 c. à s. de persil plat concassé
 50 g de gingembre
  80 g de beurre de cuisson
 sel
  poivre
1

Éplucher et tailler les carottes en beaux morceaux, en conserver 2 belles entières.

2

Dans une poêle, faire revenir les morceaux de carotte au beurre en les tournant régulièrement pour les faire dorer.

3

Pendant ce temps, éplucher et émincer le gingembre puis le porter 3 fois à ébullition dans une casserole d’eau en changeant l’eau après chaque bouillon.

4

Mettre les carottes dans une casserole, ajouter le bouillon de poule, rectifier l’assaisonnement et laisser cuire 30 min.

5

Prendre les 2 carottes réservées et à l’aide d’un économe, tailler de long copeaux. Faire chauffer le beurre de cuisson dans une poêle, ajouter les copeaux de carotte pour bien les faire rôtir. En fin de cuisson, ajouter le gingembre. Réserver au chaud.

6

Mixer la préparation en ajoutant la crème épaisse. Verser dans une casserole et porter de nouveau à ébullition.

7

Disposer les carottes avec le gingembre au centre d’une assiette creuse, verser le velouté autour et saupoudrer un peu de persil plat.

Ingrédients

 600 g de carottes
 50 cl de bouillon de poule
 50 cl de crème épaisse
 1 c. à s. de persil plat concassé
 50 g de gingembre
  80 g de beurre de cuisson
 sel
  poivre

Instructions

1

Éplucher et tailler les carottes en beaux morceaux, en conserver 2 belles entières.

2

Dans une poêle, faire revenir les morceaux de carotte au beurre en les tournant régulièrement pour les faire dorer.

3

Pendant ce temps, éplucher et émincer le gingembre puis le porter 3 fois à ébullition dans une casserole d’eau en changeant l’eau après chaque bouillon.

4

Mettre les carottes dans une casserole, ajouter le bouillon de poule, rectifier l’assaisonnement et laisser cuire 30 min.

5

Prendre les 2 carottes réservées et à l’aide d’un économe, tailler de long copeaux. Faire chauffer le beurre de cuisson dans une poêle, ajouter les copeaux de carotte pour bien les faire rôtir. En fin de cuisson, ajouter le gingembre. Réserver au chaud.

6

Mixer la préparation en ajoutant la crème épaisse. Verser dans une casserole et porter de nouveau à ébullition.

7

Disposer les carottes avec le gingembre au centre d’une assiette creuse, verser le velouté autour et saupoudrer un peu de persil plat.

Velouté de carottes au gingembre

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