recette Velouté de chataigne au foie gras poireaux celeri beurre crème liquide lait cèpes
2 poireaux
1 branche de celeri
20g de beurre
350 g de châtaignes cuite
35 cl de crème liquide
35cl de lait
100g de foie gras
3 cèpes
1
Émincer deux blancs de poireau et une branche de céleri et les faire suer dans une poêle avec 20 g de beurre.
2
Ajouter les 350 g de châtaignes cuites, avec les 35 cl de crème liquide et les 35 cl de lait.
3
Laisser cuire 20 minutes. Mixer et passer au chinois.
4
Remettre sur le feu et incorporer 100g de foie gras et 3 cèpes.
Ingrédients
2 poireaux
1 branche de celeri
20g de beurre
350 g de châtaignes cuite
35 cl de crème liquide
35cl de lait
100g de foie gras
3 cèpes
Instructions
1
Émincer deux blancs de poireau et une branche de céleri et les faire suer dans une poêle avec 20 g de beurre.
2
Ajouter les 350 g de châtaignes cuites, avec les 35 cl de crème liquide et les 35 cl de lait.
3
Laisser cuire 20 minutes. Mixer et passer au chinois.
4
Remettre sur le feu et incorporer 100g de foie gras et 3 cèpes.