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Velouté de chataigne au foie gras


montre Préparation : fleche   10 min
Cuisson : fleche  30 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 2 poireaux
fleche  1 branche de celeri
fleche  20g de beurre
fleche  350 g de châtaignes cuite
fleche  35 cl de crème liquide
fleche  35cl de lait
fleche  100g de foie gras
fleche  3 cèpes
photo

Préparation :

Émincer deux blancs de poireau et une branche de céleri et les faire suer dans une poêle avec 20 g de beurre.
Ajouter les 350 g de châtaignes cuites, avec les 35 cl de crème liquide et les 35 cl de lait.
Laisser cuire 20 minutes. Mixer et passer au chinois.
Remettre sur le feu et incorporer 100g de foie gras et 3 cèpes.


Ecrit par julie





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