recette Velouté de crevettes et citrouille poireaux chou blanc carottes oignons gousses d'ail cognac rhum vieux
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉpluchez la citrouille et coupez la en dés.
Pelez les carottes et les poireaux et coupez-les en rondelles.
Hachez le chou
Pelez et hachez les oignons finement (réservez un oignon).
Faites les revenir dans une cocotte puis ajoutez tous les légumes.
Ajoutez 1,5 litre d'eau et le laurier.
Salez, poivrez.
Laissez cuire 20 mn à couvert.
Pendant ce temps, faites revenir les crevettes avec l'ail pressé et l'oignon restant haché.
Ajoutez le cognac et le rhum.
Laissez cuire pendant 5 à 10 mn.
Réservez quelques crevettes et mixez le reste.
Passez les légumes au moulin à légumes.
Ajoutez les crevettes mixées
Servez dans des bols et décorez avec les crevettes restantes.
Ingrédients
Instructions
Épluchez la citrouille et coupez la en dés.
Pelez les carottes et les poireaux et coupez-les en rondelles.
Hachez le chou
Pelez et hachez les oignons finement (réservez un oignon).
Faites les revenir dans une cocotte puis ajoutez tous les légumes.
Ajoutez 1,5 litre d'eau et le laurier.
Salez, poivrez.
Laissez cuire 20 mn à couvert.
Pendant ce temps, faites revenir les crevettes avec l'ail pressé et l'oignon restant haché.
Ajoutez le cognac et le rhum.
Laissez cuire pendant 5 à 10 mn.
Réservez quelques crevettes et mixez le reste.
Passez les légumes au moulin à légumes.
Ajoutez les crevettes mixées
Servez dans des bols et décorez avec les crevettes restantes.