Un velouté aussi simple que bon, réalisé avec un légume d'hiver et parfumé à l'anis, servir bien chaud des les premiers frimas.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile
Peler et couper la pomme de terre en gros cubes.
Couper les endives en gros tronçons.
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il mousse, ajouter l'endive et la pomme de terre. Cuire quelques minutes, en faisant attention de ne pas laisser le beurre ou les légumes colorer, ajouter 1,2 litres d'eau, ajouter l'anis, saler, poivrer, porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixer pour obtenir un velouté, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, Ajouter la crème.
Servir bien chaud.
Crédit photo : © Agence DER - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Peler et couper la pomme de terre en gros cubes.
Couper les endives en gros tronçons.
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il mousse, ajouter l'endive et la pomme de terre. Cuire quelques minutes, en faisant attention de ne pas laisser le beurre ou les légumes colorer, ajouter 1,2 litres d'eau, ajouter l'anis, saler, poivrer, porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixer pour obtenir un velouté, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, Ajouter la crème.
Servir bien chaud.