recette Velouté d'endives et noix de Saint-Jacques échalote crème fraîche épaisse bouillon de légumes pistils de safran cerfeuil
Nettoyez et émincez les endives.
Ciselez l'échalote et faites revenir dans le beurre. Ajoutez les endives. Assaisonnez et sucrez. Laissez colorer en mélangeant, pendant 5 minutes.
Ajoutez le bouillon, le safran et 1 noix de saint-Jacques. Laissez cuire 10 min et ajoutez la moitié de la crème. Mixez.
Saisissez durant 3 minutes les noix de saint-Jacques dans le beurre. Assaisonnez
Versez la soupe dans des assiettes creuses. Ajoutez trois noix de Saint-Jacques. Décorez d'un brin de cerfeuil. Servez.
Ingrédients
Instructions
Nettoyez et émincez les endives.
Ciselez l'échalote et faites revenir dans le beurre. Ajoutez les endives. Assaisonnez et sucrez. Laissez colorer en mélangeant, pendant 5 minutes.
Ajoutez le bouillon, le safran et 1 noix de saint-Jacques. Laissez cuire 10 min et ajoutez la moitié de la crème. Mixez.
Saisissez durant 3 minutes les noix de saint-Jacques dans le beurre. Assaisonnez
Versez la soupe dans des assiettes creuses. Ajoutez trois noix de Saint-Jacques. Décorez d'un brin de cerfeuil. Servez.