Velouté d’épinards au Boursin

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Un bon moyen de faire manger des épinards à toutes la famille, une soupe tout en douceur et en gout.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins
 50g de beurre
 1 oignon
 2 gousses d'ail
 1 pomme de terre moyenne
 45 cl de bouillon de poulet ou de légumes
 60 cl de lait
 450g d'épinards frais ou surgelés
 le zeste finement râpé d'un demi citron
 noix de muscade râpée au goût
 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
 1 Boursin ail et fines herbes
 sel
 poivre du moulin.
1

Éplucher et émincer finement l'ail et l'oignon.

2

Éplucher et couper la pomme de terre en dés.

3

Nettoyer, laver et hacher les épinards s'il sont frais.

4
5

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 5-6 minutes. Incorporer la pomme de terre et continuer à cuire doucement pendant 1 minute. Verser le bouillon et laisser mijoter pendant 8-10 minutes. Verser le lait et porter à ébullition, puis ajouter la moitié des épinards et le zeste de citron. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Laisser refroidir pendant environ 5 minutes.

6

Mixer la soupe, avec le reste des épinards (cela permet de à la soupe de garder une belle couleur verte) et le Boursin, saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade.

7

Si la soupe est top épaisse ajouter un peu de bouillon.

8

Servir chaud avec de la crème.

9
10

Crédit photo :

11

© lapsha_maria - Fotolia.com

Ingrédients

 50g de beurre
 1 oignon
 2 gousses d'ail
 1 pomme de terre moyenne
 45 cl de bouillon de poulet ou de légumes
 60 cl de lait
 450g d'épinards frais ou surgelés
 le zeste finement râpé d'un demi citron
 noix de muscade râpée au goût
 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
 1 Boursin ail et fines herbes
 sel
 poivre du moulin.

Instructions

1

Éplucher et émincer finement l'ail et l'oignon.

2

Éplucher et couper la pomme de terre en dés.

3

Nettoyer, laver et hacher les épinards s'il sont frais.

4
5

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 5-6 minutes. Incorporer la pomme de terre et continuer à cuire doucement pendant 1 minute. Verser le bouillon et laisser mijoter pendant 8-10 minutes. Verser le lait et porter à ébullition, puis ajouter la moitié des épinards et le zeste de citron. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Laisser refroidir pendant environ 5 minutes.

6

Mixer la soupe, avec le reste des épinards (cela permet de à la soupe de garder une belle couleur verte) et le Boursin, saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade.

7

Si la soupe est top épaisse ajouter un peu de bouillon.

8

Servir chaud avec de la crème.

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Crédit photo :

11

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Velouté d’épinards au Boursin

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