Name: Velouté d’épinards au lait de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol; 1 oignon haché; 2 gousses d'ail écrasées; 2 piments rouges épépinés et hachés; 2 cuil. à café de cumin en poudre; 1 cuil. à café de coriandre en poudre; 1/2 cuil. à café de curcuma en poudre; 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre; 55 cl de bouillon de légumes; 55 cl de lait de coco; 500 g d'épinards; le jus de 1/2 citron; sel; noix de coco râpée et grillée

recette Velouté d'épinards au lait de coco oignon haché gousses d'ail piments rouges cumin coriandre curcuma gingembre citron noix de coco

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

2 cuil. à soupe d'huile de tournesol

1 oignon haché

2 gousses d'ail écrasées

2 piments rouges épépinés et hachés

2 cuil. à café de cumin en poudre

1 cuil. à café de coriandre en poudre

1/2 cuil. à café de curcuma en poudre

1/2 cuil. à café de gingembre en poudre

55 cl de bouillon de légumes

55 cl de lait de coco

500 g d'épinards

le jus de 1/2 citron

sel

noix de coco râpée et grillée

Peler et hacher l'ail.

Épépiner et émincer le piment.

Faire revenir dans l'huile. Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma et le gingembre. Mélanger.

Ajouter le bouillon et le lait de coco, et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les épinards et faire cuire 2 minutes.

Mixer et arroser de jus de citron.

Assaisonner.

Verser dans des bols et saupoudrer de noix de coco.

Ingrédients