recette Velouté de fèves aux amandes bouillon de volaille crème liquide beurre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 5 kg de fèves fraîches en cosses
3 tablettes de bouillon de volaille
50 g d’amandes entières mondées
10 cl de crème liquide
10 g de beurre
sel
poivre
1
Écossez les fèves et faites les cuire avec 1,2 L d'eau et les tablettes de bouillon.
2
Égouttez et réduire en purée.Versez dans le bouillon réservé et ajoutez la crème. Assaisonnez.
3
Faites réchauffer.
4
Versez dans des bols et éparpillez les amandes grillées à la poêle.
Ingrédients
5 kg de fèves fraîches en cosses
3 tablettes de bouillon de volaille
50 g d’amandes entières mondées
10 cl de crème liquide
10 g de beurre
sel
poivre
Instructions
1
Écossez les fèves et faites les cuire avec 1,2 L d'eau et les tablettes de bouillon.
2
Égouttez et réduire en purée.Versez dans le bouillon réservé et ajoutez la crème. Assaisonnez.
3
Faites réchauffer.
4
Versez dans des bols et éparpillez les amandes grillées à la poêle.