recette Velouté à l'oseille et oeuf poché purée de pommes de terre poitrine fumée oeufs pochés crème liquide légère lait
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileMettez l'oseille, la purée de pommes de terre et la crème liquide dans une casserole. Laissez décongeler sur feu doux. Faites griller à sec les tranches de lard dans une poêle, sur feu vif pour qu'elles soient ondulées et bien croustillantes. Égouttez-les sur un papier absorbant. Réservez.
Portez le contenu de la casserole à ébullition 1 min, puis mixez. Salez, poivrez et délayez avec le lait. Remettez à chauffer sur feu doux pendant 5 min.
Répartissez le velouté bien chaud dans des assiettes creuses, posez un Å?uf poché et une tranche de lard dans chaque assiette et servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Mettez l'oseille, la purée de pommes de terre et la crème liquide dans une casserole. Laissez décongeler sur feu doux. Faites griller à sec les tranches de lard dans une poêle, sur feu vif pour qu'elles soient ondulées et bien croustillantes. Égouttez-les sur un papier absorbant. Réservez.
Portez le contenu de la casserole à ébullition 1 min, puis mixez. Salez, poivrez et délayez avec le lait. Remettez à chauffer sur feu doux pendant 5 min.
Répartissez le velouté bien chaud dans des assiettes creuses, posez un Å?uf poché et une tranche de lard dans chaque assiette et servez aussitôt.