Velouté de poireaux au gingembre

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recette Velouté de poireaux au gingembre pommes de terre bouillon de volaille crème fraîche tranches de bacon cerfeuil

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
 2 poireaux
 2 pommes de terre
  1 l de bouillon de volaille
 10 cl de crème fraîche
  4 tranches de bacon
 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
 cerfeuil
 beurre
 sel
  poivre
1

Pelez le gingembre et hachez-le, faites-le suer 2 min dans une grande casserole avec 30 g de beurre. Ajoutez les poireaux émincés, puis faites-les fondre 8 min en remuant.

2
3

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, et mettez-les dans la casserole. Ajoutez-le bouillon de volaille, salez, poivrez, puis laissez cuire 25 min.

4
5

E gouttez les pommes de terre et les poireaux puis passez-les au moulin à légumes grille fine. Délayez peu à peu avec le bouillon de cuisson jusqu'à ce que la consistance soit fluide et onctueuse.

6
7

Rectifiez l'assaisonnement, puis réchauffez ce potage à feu doux. Entre temps, faites dorer le bacon quelques minutes pour le rendre croustillant.

8
9

Répartissez le velouté, dans des assiettes chaudes, versez quelques larmes de crème, posez le bacon et saupoudrez de cerfeuil.

Ingrédients

 2 poireaux
 2 pommes de terre
  1 l de bouillon de volaille
 10 cl de crème fraîche
  4 tranches de bacon
 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
 cerfeuil
 beurre
 sel
  poivre

Instructions

1

Pelez le gingembre et hachez-le, faites-le suer 2 min dans une grande casserole avec 30 g de beurre. Ajoutez les poireaux émincés, puis faites-les fondre 8 min en remuant.

2
3

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, et mettez-les dans la casserole. Ajoutez-le bouillon de volaille, salez, poivrez, puis laissez cuire 25 min.

4
5

E gouttez les pommes de terre et les poireaux puis passez-les au moulin à légumes grille fine. Délayez peu à peu avec le bouillon de cuisson jusqu'à ce que la consistance soit fluide et onctueuse.

6
7

Rectifiez l'assaisonnement, puis réchauffez ce potage à feu doux. Entre temps, faites dorer le bacon quelques minutes pour le rendre croustillant.

8
9

Répartissez le velouté, dans des assiettes chaudes, versez quelques larmes de crème, posez le bacon et saupoudrez de cerfeuil.

Velouté de poireaux au gingembre

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