recette Velouté de pois recette soupe et potage bouillon de légumes crème fraîche beurre oignons
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePeler et concasser les oignons. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Faire fondre les oignons dans le beurre sans cesser de mélanger. Ajouter les pois et faire revenir, toujours en remuant. Mouiller avec le bouillon et laisser cuire les pois environ 12 minutes. Ajouter la crème. Réduire le potage en purée à l'aide d'un mixeur, saler, poivrer.
Hacher le persil et ajouter à la soupe.
Pour conserver votre velouté. Ajouter la crème à la dernière minute.
Ingrédients
Instructions
Peler et concasser les oignons. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Faire fondre les oignons dans le beurre sans cesser de mélanger. Ajouter les pois et faire revenir, toujours en remuant. Mouiller avec le bouillon et laisser cuire les pois environ 12 minutes. Ajouter la crème. Réduire le potage en purée à l'aide d'un mixeur, saler, poivrer.
Hacher le persil et ajouter à la soupe.