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Velouté de potimarron au foie gras


montre Préparation : fleche   25 minutes
Cuisson : fleche  35 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 foie gras de canard cru de 600 g
fleche  1.5 kg de potimarron
fleche  50 cl de lait
fleche  18 tranches fines de baguette de campagne
fleche  10 cl de crème épaisse
fleche  1 bouquet de ciboulette
fleche  sel
fleche  poivre blanc
photo

Préparation :

Épluchez le potimarron et coupez la chair en cubes. Faites cuire avec le lait et 50 cl d'eau. Assaisonnez.
Mixez et réservez au chaud.

Faites griller les tranches de pain.
Séparez les lobes du foie gras. Dénervez-les à l'aide d'un couteau pointu.
Découpez-les en tranches de 30 g environ.
Saisissez dans une poêle bien chaude. Assaisonnez.

Répartissez le velouté dans des assiettes creuses. Posez les tranches de foie gras sur les tranches de pain grillées et disposez-les dans les assiettes. Décorez de crème et de ciboulette. Servez bien chaud.


Ecrit par romi62





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